レシピ

新玉ねぎとサーモンのタルティーヌ

材料

  • バゲットスライス 4、5枚分

A

  • スモークサーモン半分に切る
  • 新玉ねぎ 100g 薄切り
  • セロリ 30g 薄切り
  • パプリカ お好みで
  • ミニトマト 2,3個
  • イタリアンパセリ 少量 みじん切り

  • オリーブオイル 大3
  • 塩 少1 強
  • 白ワインビネガー 少1
  • ブラックペッパー お好みで

作り方

  1. ☆印は全てを合わせてマリネ液を作っておく。
  2. ☆印にAの材料全て合わせて絡める。
    そのまま1時間程度冷蔵庫で冷やす。その後イタリアンパセリを加え塩、ブラックペッパーで味を調整。
  3. バゲットを軽く焼きガーリックマーガリン(無ければマーガリンOK)を塗り更に少し焼く。
  4. 3に冷蔵庫から出した2をのせて完成。
  5. お好みで、アボガド、ハーブなど加えてもOK。

玉ねぎたっぷりジャポネソースと豆腐ハンバーグ

材料

A

  • 玉ねぎ 170~200g(2~3cm角の適当な大きさにカット)
  • しょう油 40cc
  • 酢 40cc
  • 油 40cc
  • レモン汁 大さじ1
  • さとう 大さじ1
  • 鶏がら 大さじ1弱
  • スープの素
  • 塩 少々
  • さとう 大さじ1.5
  • すりおろし 大さじ1/2
  • 生姜

作り方

  1. Aをすべてフードプロセッサーせ撹拌させる。
  2. 混ぜ合わせた1を火にかけBを順に入れて20分程中から弱火で煮込む。
  3. ハンバーグ、ステーキなどソースにかける。

玉ねぎとベーコンのオープンオムレツ

材料

  • 新玉ねぎ 1玉(1cm幅スライス)
  • ベーコン 2枚(1cmくらいに)
  • ミニトマト 3小(半分にCUT)

卵液

  • 卵 3コ
  • 塩 3つまみ
  • 生クリーム 50cc
  • さとう 大2
  • 白だし 小1
  • 粉チーズ 適量
  • パセリ(みじん切り)
  • ブラックペッパー(お好みで)

作り方

  1. 新玉ねぎは耐熱皿にいれ軽くふわっとラップしてしんなりするまでチンする。
  2. 卵液を合わせて塩で調節。
  3. 1の玉ねぎとベーコンを油をしいたフライパンで炒め、2を流し込み木べらで5回くらい大きく混ぜる。(強火)
  4. すぐ弱火にしてフタをして3~5分。
  5. 半熟くらいになったらトマト、粉チーズ、ブラックペッパーをいれフタをして3分。

オニオングラタンスープ

材料

  • 玉ねぎ中2玉(薄くスライス)
  • ブロックベーコン 50g(お好みの大きさにカット)
  • コンソメ 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
  • 塩適量
  • フランスパン 2cm位 スライス4枚
  • とろけるチーズ 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • 塩 少々

作り方

  1. フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ玉ねぎをしっかりあめ色になるまで炒める。
  2. ベーコンも一緒にいれ軽く炒める。
  3. フランスパンをトースターでうっすら焼き目がつくくらいに焼いておく。
  4. 2に水、コンソメ、鶏がらローリエを入れ弱火で15分。
    塩、ブラックペッパーで味を調節。
  5. 器に入れフランスパンにとろけるチーズをのせチーズが溶けるまでトースターで焼く。(オーブンでOK)

赤玉ねぎとリンゴのマリネ~サラダ仕立て~

材料

  • 紫玉ねぎ 1玉(3mm位にスライス)

A

  • レモン汁 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 赤ワインビネガー 大さじ2
  • はちみつ 小さじ2
  • 塩 適量
  • りんご 1/2玉
  • りんご用レモン汁 適量

作り方

  1. 玉ねぎはスライスし半日または1晩冷蔵庫に。(水にさらさない)
  2. Aを合わせ1にからめる。(マリネする)
  3. りんごをうすくカットし、りんご用レモン汁で合えておく。(変色を防ぐ)
  4. 2と3を混ぜグリーンサラダの上などに盛り付ける。